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sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Café...curto ou cheio?

Qual o café + forte? O curto ou o cheio?  Aprendam!!!!
Quantos debates já houve à volta da questão: qual o café mais forte? O
  curto ou o cheio? 

Aqui está a resposta (pela Delta Cafés):  Em resposta à sua questão, venho por este meio informar-lhe de que:
 

Bica "curta"

Volume total - ± 25 cc

Conteúdo de cafeína 87,0 mg
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Bica "normal"

Volume total - ± 35 cc

Conteúdo de cafeína 94,5 mg
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Bica "cheia"

Volume total - ± 45 cc

Conteúdo de cafeína 98,1 mg
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Sendo assim, podemos concluir que um café expresso (vulgar "bica"),
resulta da pressão a que a água atravessa as partículas de café moído
e da consequente emulsão que essa pressão origina, das substâncias
gordas do café - os óleos aromáticos e os colóides - o que caracteriza
e distingue esta bebida das restantes pela sua densidade, creme, corpo
e sabor persistente na boca.

Reconhece-se um bom expresso pela cor e textura do creme à superfície,
o qual deverá ser levemente acastanhado (cor avelã) e com ligeiras
nuances mais escuras no centro e sem "Bolhas". A sua espessura deverá
ser de 3 a 4 mm e consegue-se analisar essa espessura se ao deitarmos
açúcar na bebida, o creme consiga sustentar durante poucos segundos
essa quantidade de açúcar, indo-se depositando no fundo da chávena de
forma gradual.

Quero-lhe pedir desculpa por só agora lhe estarmos a responder e quero
aproveitar para lhe informar de que caso necessite mais alguma
informação, por favor não hesite em contactar-nos novamente!

Com os melhores cumprimentos,

 

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